מכונות קפה ביתיות – בחירת מכונת אספרסו לבית

בשנות התשעים החלה בישראל מהפכת קפה שגרמה לכך שנפתחו הרבה רשתות קפה. התפוצה של שתיית הקפה מחוץ לבית עוררה את הרצון לזכות לתענוג הזה גם בבית, עם כותנת לילה ונעלי בית, לכן החלה גדילה משמעותית בשיווק של מכונות קפה ביתיות. עם הזמן החלה נטישה של משקאות קפה פשוטים (כגון נס קפה) ונהירה של משקאות קפה יותר מיוחדים (כגון אספרסו). Continue reading

בטיחות ופיקוח על מזון ובדיקת איכות מים לחקלאות

שירותי מעבדה של משרד הבריאות  לפיקוח על מזון וטיפול במים  –  מיועד לתחומי החקלאות והמזון

מדינת ישראל היא אחת המדינות המתקדמות בעולם בנושא בטיחות המזון והמים. הדברים אמורים בתעשייה, בחקלאות ובבטיחות המזון והמים לצרכן הסופי – האזרח. הגוף החשוב ביותר המפקח על נושא בדיקות איכות המים והמזון בישראל הוא משרד הבריאות. עבודת הפיקוח נעשית באמצעות פקחים ואנשי מקצוע הבודקים מדי פעם את איכות המים במקורות המים ואת איכות המזון הנרכש, המיוצר והנמכר במקומות שונים.

בדיקת המים במקורות המים

משרד הבריאות נוהג לערוך בדיקה קבועה על ידי לקיחה של דגימות מים מאזורים שונים. ביצוע הבדיקה לניטור איכות המים מאפשרת למשרד לאיכות סביבה לוודא את  איכותם של המים ולזהות כל בעיה או מפגע תברואתי העלולים לגרום לנזק בריאותי.

בטיחות המזון ו- גילוי והתרעה על בעיות

בטיחות המזון היא אחד התחומים החשובים ביותר שעליהם אחראי משרד הבריאות. המשרד מפרסם מעת לעת תקנות חדשות בכל הנוגע לאיכות המזון. הפיקוח על המסלול שעוברים חומרי הגלם מרגע הרכישה ועד להגשת המנה המוגמרת ללקוח הוא הדוק והמשרד משקיע מאמצים רבים באכיפה של תקנות הבריאות.

מעת לעת מבצעים פקחי המשרד בדיקות שונות במפעלים המייצרים מזון ומוצרי מזון, מסעדות, קייטרינגים ובתי מלון. בין השאר דוגמים הפקחים את המזון בשלביו השונים ושולחים את הדגימות לבדיקה במעבדות לבטיחות מזון. בדיקה המורה על הימצאותם של חיידקים או בקטריות שונות מעל לכמות המותרת מעידה על מחדלים תברואתיים ואלה עלולים לגרום לסגירה מיידית של העסק הנדגם. עסקים גדולים המעוניינים לשמור על שמם הטוב ועל איכות המזון שלהם משתמשים בשירותיהן של מעבדות פרטיות לבטיחות מזון ושולחים בעצמם מעת לעת דגימות מזון שונות או מלאי בתהליך. על סמך התוצאות המתקבלות מבצעים המקומות הללו שינויים ושיפורים שונים.

שרשרת האספקה של המזון והפיקוח עליה

שרשרת האספקה של המזון מתחילה מהרכש, ממשיכה באספקה, עוברת דרך אחסון המזון ומסתיימת באוכל המוכן. על כל מפעל לייצור מזון חלה חובת רכישה של מוצרים אך ורק ממקורות מאושרים. גם חומרי גלם מיובאים חייבים באישור של רשויות הבריאות בישראל. הובלת המזון חייבת להתבצע בתנאים נאותים, במיוחד כשמדובר בבשר וכמובן בדגים. התקנות בנושא מפורטות וברורות. על מקבל הסחורה לוודא שעל תעודות המשלוח מתנוססת חותמת של הוטרינר העירוני.

חומרי הגלם חייבים להיות מאוחסנים כיאות, בטמפרטורות הנכונות ובצורה שקובעות התקנות. כל חריגה מהן היא עילה לקנס במקרה הטוב ולסגירת העסק במקרה הגרוע יותר. ייצור המזון וההגשה שלו הם החלק הרגיש ביותר ויש עליהם דגש מיוחד. גם כאן מתקיימים נהלים ברורים. יתרה מזאת – מרבית פעולות הפיקוח נוגעות להליך הייצור וההגשה של המזון המוגמר.

המטרה של בדיקות המזון והמים היא למנוע פגיעה בציבור וסכנה של התפשטות מחלות ומגיפות שונות הנובעות בעיות של חיטוי המזון או האיזור. טיפול בשורשי הבעיה מונע, כמעט תמיד, התפתחויות שליליות ומעניק לציבור הרחב את האפשרות לצרוך מזון ומים בלא חשש לבריאות.

סודות הנקיון של סודה לשתייה

במקרים רבים נעדיף להשתמש בחומרי ניקוי ביתיים מאשר בחומרי נקיון המכילים כימיקלים. אולי תתפלאו לגלות כי בביתכם קיימים מוצרי ניקיון רב תכליתיים מלבד חומרי הנקוי התעשייתיים- אחד מהמוכרים שבהם הוא החומץ שהינו חומר ניקוי וחיטוי מצוין. מלבד חומץ, חומר אפקטיבי נוסף בנקיון מבין מוצרי הנקיון הביתיים הוא הסודה לשתיה. Continue reading

מתקן מים ביתי

מתקן מים לבית שלכם – מיני בר ביתי או פילטר מים לבית
בשנים האחרונות חלה מודעות בצורך לסינון ושתייה של מים איכותיים ומסוננים, מים צלולים יותר וטעימים יותר ממי הברז שלנו בבית. המודעות הזאת באה לידי ביטוי בכמה צורות: יש משפחות המעדיפות לערוך קנייה מרוכזת של בקבוקי מים מינרלים אחת לשבוע, יש המעדיפים לרכוש קנקן עם פילטר המסנן את המים ויש המעדיפים לרכוש מתקן מים ביתי שמסנן ומקרר את מי הברז שלנו באופן קבוע. חברות רבות מציעות מתקני מים שונים שמטרתם העיקרית היא סינון מי הברז שלנו בבית.
נבדיל בין כמה מתקני מים שונים: יצרני המים המינרלים משווקות מתקני  מים המבוססים על כדי מים בעלי קיבולת של 9 עד 16 ליטר. אותם מתקני מים למעשה אינם מסננים את מי הברז שלנו, אלא מקררים מים מינרלים שמסופקים ממיכל שיושב על מתקן המים. מנגד הפתרון הזה, ישנם חברות המספקות מתקן מים שמתחבר על ידי צינורית קטנה למערכת המים הביתית שלנו המספקת למתקן מי ברז רגילים. מי הברז הללו עוברות תהליך סינון קפדני במתקן המים שמטרתו לספק בסופו של תהליך מים צלולים וטעימים לשימוש ביתי.
מתקן מים שמבוסס על מים מינרלים ומתקני מים שאינם מבוססים על מים מינרלים לרוב יכילו שני אופציות עיקריות מלבד הגשת המים בטמפרטורת החדר: קירור מי השתייה וחימום מי השתייה להכנת משקאות חמים כמו קפה או תה. לצורך כך, מתקני המים הללו מתחברים למקור חשמל ומנגנון קירור או חימום פנימי הקיים בתוך המתקן דואג לחמם ולקרר את המים בשני מיכלים נפרדים.
מתקן מים מתקדם יציע גם חימום “אקסטרה” של המים החמים, כך שהמים ירתחו בטמפרטורה שקרובה ל-100 מעלות (נקודת הרתיחה של מים). האופציה הזאת קיימת ברוב המקרים במתקני מים משוכללים ויקרים יותר ממתקני המים הבסיסיים, ויש לקחת בחשבון שהיא צורכת כמות גדולה של חשמל. בטרם הזמנת מתקן מים לבית מומלץ לדעת מה הצרכים שלנו, ולעשות את הבחירה הנכונה בין מתקן מסנן לבין מתקן של מים מינרלים.

קרא עוד על התקנת מיני בר באתר שלנו